蔬食奶bar

哇！一晃眼就兩天沒PO文了耶！金害~
最近在用一些奶bar的名片，還有奶bar因為擔任中華慈光文教協會的志工
近日正在如火如荼的推廣親子讀經~呼~眼看明天就要辦理說明會了呢！ ≧Д≦ 

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話說~搬來南區一晃眼也半年多了！
搬來三房兩廳的社區！跟套房的差別就是！小朋友真的超級多的！哈哈~
成天都能聽到孩子的嘻笑的聲音~
剛好奶bar有在文教協會擔任志工，之前聽完讀經對兒童的好處之後！

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Hi~又到禮拜一了！

奶bar以前上班都會有禮拜一症候群~不曉得大家今天還好嗎？

今天來跟大家分享素高湯的作法~

以前奶bar煮湯~都會熬煮一些骨頭之類當湯底的（當然是還沒吃素以前）

但是剛開始吃素真的對菜都很不熟耶！畢竟奶bar以前是個肉食性主義者~( ￣(エ)￣)

連波菜、A菜瞎咪挖糕菜都分不出來(* - -)

只認識高麗菜而已T.T~所以這件事告訴我們~有心去做就不用怕，奶bar這個菜癡都可以煮東西給朋友吃了！(´▽｀)

前幾天爬文看到這素高湯的作法~有一些其實還蠻雷同的~

不過阿基師的更多料一些~下次也來試看看！哈~

也在此分享給大家~請笑納！

 

奶bar自己煮湯的心得分享就是~

素食的東西大部分都是菜的話~沒有油脂湯喝起來很容易覺得澀（菜味嗎！？）~總之就是澀啦！

建議大家可以以新鮮食材爆香（像是香菇、薑片等等），再下去跟蔬菜熬煮

或是蔬菜在煮的時候加入一些素料（素火腿、素羊肉等等），素料多少會有油融入湯底裡

或是蔬菜熬煮最後起鍋的時~再加入一些香油！有提味跟去除澀味的效果~

大家可以參考看看~若是有高手也很希望能分享您的心得！3Q~

 

六種素高湯的做法

阿基師版本

材料︰
水(約合抱大小鍋，7分滿)、紅蘿蔔2根、白蘿蔔2根、黃玉米2根、高麗菜1顆、
黃豆芽1斤、土芹菜(帶葉)1把、麻油1匙、薑1小節、香菇蒂1碗、紅棗1碗、
八角2粒
做法︰
1.紅白蘿蔔對切；玉米剝去外表厚殼(留少許薄殼與蔘鬚更好)；高麗菜洗淨、
對切4等份；黃豆芽裝袋 
2.水滾下所有菜料 
3.起鍋以麻油爆香薑片至脆香＞下紅棗炒到油色泛紅＞續加入香菇蒂炒香＞
最後加入八角，熄火用餘塭加熱 
4.加入高湯中以小火煮滾，約30~40分鐘後將黃豆芽取出再利用 
5.續控二個多小時，至湯頭出味(其他菜料熟透亦可撈出使用)＞過濾殘渣＞湯頭備用 
秘訣：
1.材料：水＝3：10，滾煮到水份約為原2/3鍋，即可關火保溫備用 
2.八角去腥味用，份量不能多，多反搶味；薑、麻油、八角少許可平和蔬菜涼性；
蘿蔔肉寒、皮性平，故不削去皮。
3.蔬菜若低於65度下鍋，容易煮出青菜味，味苦反澀

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另外比較簡單的素高湯做法：

素高湯做法一

以 香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米為材料，來熬製高湯，大致上 是「半鍋材料一鍋水」的比例，加上少許的鹽，也可以再加一點糖（取代味精 ，最好不放任何味精），熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高湯就此完成了。接著，可以把熬製好的高湯適當地冷藏，隨時加以取出使用，不管炒菜、煮湯都 是最佳的調味聖品。

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素高湯做法二

材料：黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂
做法：
先將胡蘿蔔去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可（別留錯了呦）

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素高湯做法三

材料：
大豆芽菜1.5斤,紅棗（去核）10粒,芹菜（切段）2兩,冬菇2兩,胡蘿蔔（切件）1小段清水12杯,姜2片,鹽/水適量　　
做法：
1大豆芽菜摘去根部，洗淨瀝干，在鍋裡烘透待用。
2浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗淨，瀝干水分，待用。
3燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去「湯渣」，即成一品素上湯。

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素高湯做法四　
材料：
黃豆芽2斤、胡蘿蔔2個、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿蔔）香菇蒂2兩　　
做法：
1、胡蘿蔔洗淨、去皮、切成塊，白蘿蔔同樣；香菇蒂洗淨，泡軟備用。
2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開，然後改用小火繼續煮4~5小時。
3、待涼透後濾出，留下湯汁就可以了。

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蔬菜素高湯
材料 ：
皮絲 300公克 乾香菇 30公克 紅蘿蔔 120公克 罐頭玉米 240公克
高麗菜 200公克 甘草片 2片 胡椒粒 1大匙
調味料：
水 3000㏄ 鹽 1小匙
做法：
1.皮絲、香菇分別浸泡清水至膨脹，取出擠乾水分備用。
2.紅蘿蔔去皮，切滾刀塊；高麗菜洗淨，切大片狀，備用。
3.將所有材料及水放入鍋中煮至沸騰。
4.轉中小火繼續燉煮約30分鐘。
5.加鹽調味，過濾材料、撈除浮沬取湯汁即可。

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挖~想想也過了快三年的蔬食生活了耶！
可惜也沒因為變成蔬食而消瘦（可惜）！看來吃素也是吃的很不錯啦~(///▽///)~
而且皮膚也有因此比較白~氣色好很多！
重點是~以前有上廁所的問題困擾著奶bar~

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話說昨天在神秘辦公室幫同事慶生！
壽星大大訂了pizza~由必勝客快遞來的！
感謝壽星大大不忘有一群吃素的伙伴~有訂素的耶~（拭淚ing）
 

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話說今天奶bar看到方大同原來也吃素！

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呼！話說奶bar從肉食性動物轉為草食性動物後~
一開始實在是不知道有哪些東西可以吃！？
感覺吃素好像就只能吃草（菜）(*´>д<)

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電話裡頭的客服人員：「確實是動物性成分，用牛油做的。」
電話裡頭的客服人員：「確實是動物性成分，用牛油做的。」
電話裡頭的客服人員：「確實是動物性成分，用牛油做的。」
這...奶bar的浴室裡面還有說...正在使用中

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剛好昨天週一無肉日，奶bar煮了白湯拉麵來吃~
簡單的蔬菜配上濃郁的湯頭！讚！！！
海苔是提味的重點~幸福~~~(///▽///)
 

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呼~搞了半天都沒辦法將照片上傳痞客@@（不知道是不是還跟痞客處在磨合期）
本來看完片子輕鬆分享的心情都快被磨光了！哈~
不過既然沒有照片~那只好簡述一下心得囉！（請大家自行搜尋一下相關劇照嚕）
剛看完派特的幸福劇本（The Silver Linings Playbook）

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哇~自從奶bar開始寫部落格後，
時間過的好快唷...又一個週末來到來了，
不知道大家有沒有什麼出遊的打算呢？

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早上又是滴滴答答的開始...奶bar其實是很討厭下雨天的@@
呼！出門了~~~事情處理差不多後，今天特地去吃一間想吃很久的異國蔬食料理！
也剛好是奶bar的弟弟從基隆下來，拖他的福，去吃一頓大餐！

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